Tempo di preparazione: 15 minuti. Dosi per 4 persone

Ingredienti: burro g 60 – parmigiano g 30 – otto nova – un litro di brodo – otto fette di pan carré.

    Zuppa PaveseScaldate il brodo. Tagliate a metà in diagonale le fette di pan carré e fatele dorare nel burro. Mettete qualche fettina di pane in ogni piatto, rompetevi sopra due uova per piatto, badando che il tuorlo riman­ga intero, cospargetele di parmigiano grattugiato, versatevi sopra il brodo bollente e servite immediatamente. Accompagnate la zuppa con un Bianco superiore dell’Oltrepò Pavese a 14-15°

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