UOVO ALLA COQUE

uovo alla coqueComunque si decida di farle, le uova alla coque  sono facilmente digeribili e ideali per la prima colazione, ma attenzione l’uovo deve essere freschissimo. Due uova alla coque, ben fresche e cotte al punto giusto, con l’albume appena coagulato e il tuorlo non ancora solido si digeriscono in circa un’ora e mezza.

Secondo il Carnacina, il modo migliore per preparare un uovo alla coque è quello di praticare nel guscio un picco­lissimo buco con la punta di uno spillo, e poi di introdurlo delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio dentro l’acqua salata in ebollizione. Dal momento in cui l’ebollizione riprende calcolare da due a quattro minuti.

Un altro libro di cucina ci dice invece che basta solo un minuto di cottura nell’acqua bollente. Dopo di che spegnere il gas e lasciarlo ancora a mollo nella sua acqua di cottura da due a cinque minuti, a piacere.

Un terzo sistema dice di mettere l’uovo a freddo e scolarlo appena l’ebollizione avrà preso vigore

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