Uova strapazzate alla messicana

uova alla messicanaDosi per 4 persone Ingredienti: 5 uova, 2 pomodori ben maturi, 1 cipollina,1 peperoncino verde piccante, burro, sale

Valori nutrizionali per persona: Protidi 9 Glucidi 3 Lipidi 15 Kcal 183

Privare i pomodori della pelle e dei semi e tritarli grossolanamente, pulire e tritare finemente il peperoncino e la cipollina. Sciogliere in una padella larga un po’ di burro, unirvi le verdure e lasciarle asciugare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungervi infine le uovo sbattute con un po’ di sale. Farle rapprendere a fuoco moderato rimestando con un cucchiaio dì legno. Servire pre­feribilmente con tortilla e fagioli di contorno.

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