carne che cuoce sulle braci

carne che cuoce sulle braci

Una ricerca americana certifica che

per chi ne abusa aumenta il rischio di tumori ai reni

 

           UN COLPO AL CUORE PER GLI ITALIANI. O meglio, un colpo ai reni. Uno dei cibi preferiti nel nostro Paese, la carne alla brace, può aumentare l’incorrere del cancro ai reni.

            L’ALLARME E LO STUDIO. Le persone che mangiano molta carne rossa potrebbero quindi aumentare il rischio di ammalarsi di cancro. A suggerirlo uno studio statunitense dell’Health Science Center dell’Università del North Texas, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition. I ricercatori hanno scoperto che gli adulti di mezza età che mangiano spesso carne rossa hanno il 19 per cento in più di probabilità di vedersi diagnosticato un tumore al rene.

           EVITARE TROPPA CARNE ALLA BRACE. La causa sarebbe nel maggiore apporto di sostanze chimiche contenuto nella carne alla griglia o alla brace. “Nonostante questi risultati, smettere di mangiare carne – ha spiegato Mohammed El-Faramawi, epidemiologo della University of North Texas a Fort Worth – sarebbe un errore. Bisogna però cercare di assumerne una quantità limitata”. Meglio ricorrere con frequenza a carni più magre, come polli e pesce.

           NON SOLO CANCRO, MA SERI DANNI ALLA SALUTE. “Perché mangiare carne rossa in grandi quantità, anche se non necessariamente porta ad ammalarsi di cancro del rene, aumenta il rischio di sviluppare una serie di problemi di salute, come l’accumulo di placche nelle arterie”, ha concluso lo scienziato americano. La ricerca ha usato i dati accumulati su un campione di circa 500mila adulti dai 50 anni in su intervistati sulle loro abitudini alimentari, tra cui il consumo di carne, e seguiti per una media di nove anni.

           L’INDAGINE E LE DIAGNOSI Durante il periodo di indagine, a circa 1.800 partecipanti sono stati diagnosticati tumori al rene. Tutti dichiaravano il più alto consumo di carne rossa, raggiungendo il 19 per cento in più di probabilità di ammalarsi. Un calcolo effettuato dopo aver considerato altri aspetti della dieta e dello stile di vita che potrebbero aver influenzato l’insorgere del cancro, quali fumo, alcol, ipertensione e diabete.

           SOSTANZE CHIMICHE CANCEROGENE. I consumatori di carne rossa a rischio hanno dichiarato di mangiare frequentemente la carne alla griglia e brace e quindi avevano la più alta esposizione a sostanze chimiche cancerogene. Il pericolo correlato alla cottura può essere ridotto evitando l’esposizione diretta della carne a fiamme libere o a una superficie metallica calda

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