Salsa al curry

salsa al curry

 

Dosi per 4 persone: 1 tazza e mezzo di yogurt, 1 piccola cipolla rossa,1 cucchiaino di curcuma in polvere,1 cucchiaino di cumino in polvere,1 cucchiaino o più di curry, 1 cucchiaino di sale,2 peperoncini rossi 2 cucchiai di olio,1 cucchiaino di semi di senape rossa o nera

Sbattete lo yogurt fino a quando diventa soffice, aggiungete 1 tazza e mezzo di acqua, il sale, la polvere di cumino, la curcuma e mischiate il tutto.

Scaldate l’olio, aggiungete semi di senape, la cipolla finemente tritata e il curry. Quando la cipolla è dorata, aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti e, dopo un minuto, lo yogurt; girate il tutto e amalgamate.

Togliete dal fuoco poco prima della bollitura e servite con il riso bollito.

 

 

 

 

Salsa d’ostriche piccante

 

salsa di ostriche

 

 

Scottare le ostriche in aceto di vino bianco, bollente, in cui siano stati messi alcuni pezzetti di peperoncino rosso.

Scolarle, tagliarle fini e metterle in un tegame con pomodoro passato, capperi e prezzemolo tritati. Aggiungete olio e sale; fate cuocere a lungo, unite zucchero, pepe nero e aceto.

Questa salsa deve essere servita caldissima e accompagnata da vino rosato fresco.

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