Salse: al curry e salsa d’ostriche piccante

Salsa al curry

Dosi per 4 persone: 1 tazza e mezzo di yogurt, 1 piccola cipolla rossa,1 cucchiaino di curcuma in polvere,1 cucchiaino di cumino in polvere,1 cucchiaino o più di curry, 1 cucchiaino di sale,2 peperoncini rossi 2 cucchiai di olio,1 cucchiaino di semi di senape rossa o nera

Sbattete lo yogurt fino a quando diventa soffice, aggiungete 1 tazza e mezzo di acqua, il sale, la polvere di cumino, la curcuma e mischiate il tutto.

Scaldate l’olio, aggiungete semi di senape, la cipolla finemente tritata e il curry. Quando la cipolla è dorata, aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti e, dopo un minuto, lo yogurt; girate il tutto e amalgamate.

Togliete dal fuoco poco prima della bollitura e servite con il riso bollito.

Salsa d’ostriche piccante

Scottare le ostriche in aceto di vino bianco, bollente, in cui siano stati messi alcuni pezzetti di peperoncino rosso.

Scolarle, tagliarle fini e metterle in un tegame con pomodoro passato, capperi e prezzemolo tritati. Aggiungete olio e sale; fate cuocere a lungo, unite zucchero, pepe nero e aceto.

Questa salsa deve essere servita caldissima e accompagnata da vino rosato fresco.