Ricetta degli  Zuccherini montanari

    

zuccherini montanari bolognesi    Ingredienti: (per 2 kg di Zuccherini);:1 kg di farina 00; 550 gr. di zucchero; 250 gr. di burro freddo; 100 gr. di zucchero a velo vanigliato; 50 gr. di mandorle tostate leggermente; 5 uova intere e 1 tuorlo; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di limone grattugiata

    Procedimento: Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e lascia­telo riposare in frigorifero per un’ora circa. Prendete poi delle piccole porzioni di pasta e formate dei bastoncini di dia­metro leggermente inferiore a quello di una sigaretta, arrotolateli ad anello attorno alla punta di un dito e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta da forno.

    Cuccete a 160° per 10 minuti. La cottura e’ molto delicata, perché gli zuccherini non devono colorirsi troppo. Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo vanigliato. Lasciateli infine riposare per qualche giorno in una scatola rivestita di carta oleata, prima di consumarli.

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