ROTELLE CARAMELLATE DI POLENTA
Facile
Preparazione: 15 minuti cottura: 25 minuti 470 calorie /porzione
Dosi per 6 persone: 300 g di farina dì mais a grana grossa, un quarto di latte,150 g di zucchero semolate,100 g di uvetta secca, un quarto di panna fresca, un cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaio di cannella in polvere
1)-Versate 3 quarti di acqua in una casseruola a fondo spesso, aggiungete il latte, la cannella, 50 g di zucchero e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, versate la farina a pioggia, mescolando con una frustina, fate cuocere 4 minuti, sempre mescolando, aggiungete l’uvetta e cuocete altri 3 minuti.
2)-Versate la polenta su un piano di marmo o su un largo vassoio e stendetela allo spessore di un cm circa. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a dischi di circa 8 cm.
3)-Prima di servire preparate un caramello: versate lo zucchero rimasto in una padella, aggiungete un cucchiaio di acqua, il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando il caramello è leggermente dorato.
4)-Mettete i dischi di polenta nel caramello e fateli insaporire per un minuto per parte.
5)- Trasferite i dischi su un piatto da portata; versate la panna nella padella, mescolate, scaldate per 2 minuti. Servite la salsa in una salsierina insieme ai dischi di polenta caramellata, oppure versatela sopra direttamente.
Polenta + 2 uova
Friggete con una noce di burro, 2 uova per persona; salatele e pepatele. Distribuite la polenta appena fatta nelle fondine. Fate scivolare sopra la polenta le uova con il loro sughetto di burro. Spolverate con abbondante grana
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