Polenta: rotelle caramellate

ROTELLE CARAMELLATE DI POLENTA

Facile

Preparazione: 15 minuti cottura: 25 minuti 470 calorie /porzione

Dosi per  6 persone: 300 g di farina dì mais a grana grossa, un quarto di latte,150 g di zucchero semolate,100 g di uvetta secca, un quarto di panna fresca, un cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaio di cannella in polvere

1)-Versate 3 quarti di acqua in una casseruola a fondo spesso, aggiungete il latte, la cannella, 50 g di zucchero e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, versate la farina a pioggia, mescolando con una frustina, fate cuocere 4 minuti, sempre mescolando, aggiungete l’uvetta e cuocete altri 3 minuti.

2)-Versate la polenta su un piano di marmo o su un largo vassoio e stendetela allo spessore di un cm circa. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a dischi di circa 8 cm.

3)-Prima di servire preparate un caramello: versate lo zucchero rimasto in una padella, aggiungete un cucchiaio di acqua, il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando il caramello è leggermente dorato.

4)-Mettete i dischi di polenta nel caramello e fateli insaporire per un minuto per parte.

5)- Trasferite i dischi su un piatto da portata; versate la panna nella padella, mescolate, scaldate per 2 minuti. Servite la salsa in una salsierina insieme ai dischi di polenta caramellata, oppure versatela sopra direttamente.

Polenta + 2 uova

Friggete con una noce di burro, 2 uova per persona; salatele  e pepatele. Distribuite la polenta appena fatta nelle fondine. Fate scivolare sopra la polenta  le uova con il loro sughetto di burro. Spolverate con abbondante grana