Dosi per 4 persone. Ingredienti: pasta di formato corto g 400 – pomodori pelati g 350 – parmigiano g 50 – una cipolla – cinque carciofi – un limone una manciata di prezzemolo – una cucchiaiata di capperi – olio – sale – pepe.

Pasta con salsa ai carciofiMondate i carciofi, tagliateli a fettine sottili e lavateli in acqua e limone. Fatee soffriggere la cipolla in qualche cucchiaiata di olio, dopo pochi minuti aggiungete i carciofi e fateli rosolare per una decina di minuti mescolando spesso perché non si attacchino al fondo, poi unite i capperi, quindi i pomodori tagliati a pezzet-ti, salate, pepate e portate a termine la cottura a recipiente coperto e a fiamma moderata. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alla salsa poco prima di toglierla dal fuoco, rimestando bene.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con la salsa, spolverizzatela con il parmigiano grattugiato, rimescolate e portate subito in tavola

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