La panna è la parte grassa del latte che si ottiene per affioramento  della sostanza in superficie o per centrifugazione. Il suo impiego in cucina contribuisce ad arricchire di sostanze   grasse, gli  alimenti  e conferire ai piatti un delicato sapore.

Panna montata in cucina     Ma se si vogliono esaltare tutte virtù della panna, occorre montarla: un ciuffo di panna montata, è il tocco finale che da, a un dolce o a un gelato, una sfumatura di gradito sapore e un aspetto invitante. Il mascarpone, il dolce, dolce e cremoso,  è un formaggio fresco che ha diversi impieghi in cucina: oltre che nella preparazione di squisite creme, può essere impiegato per antipasti o in aggiunta ad altri formaggi, nella preparazione di minestre delicate e piatti mezzo.

Sia la panna sia il mascarpone vanno conservati nel frigorifero

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