PAN DI MIGLIO

Lombardia

PAN DI MIGLIO

Ingredienti: 200 gr di farina gialla macinata fine, 200 gr di burro,150 gr di farina bianca,100 gr di farina gialla bramata, 150 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero a velo vanigliato, 20 gr di lievito di birra, 2 uova, 2 cucchiai di fiori di sambuco, latte, sale, burro

Preparazione: sbriciolate il lievito e scioglietelo in 2 cucchiai di latte tiepido; a parte fate sciogliere il burro a bagnomaria. Setacciate le farine insieme e unitele allo zucchero semolato, un poco di sale e un cucchiaino di fiori di sambuco. Mescolate, aggiungete il burro e due uova intere, infine il lievito.

Lavorate la pasta con forza aggiungendo latte tiepido, poi lasciate la palla di pasta a lievitare in luogo tiepido per due ore.

Lavorate di nuovo l’impasto e fatene delle pagnotti­ne di 8 cm di diametro da cuocere su placche da forno imburrate e infarinate.

Infornate in forno già caldo a 180°C dopo averle spolverizzate con fiori di sambuco e zucchero vanigliato. Dopo 30 minuti estraetele, lasciatele freddare e copri­tele di zucchero a velo.