PAMPEPATO

Pampepato umbria                                             Dolce natalizio  umbro a forma di panetto rotondo;

Ingredienti: 100 gr di miele; 75 gr di gherigli di noce; 75 gr di mandorle; 75 gr di nocciole sgusciate; 75 gr di uvetta sultanina; 75 gr di cioccolato fondente in tavolette; 75 gr di frutta candita assortita; poco olio di oliva; noce moscata; pepe nero; sale. Per la placca del forno: poca farina e poco burro.  Preparazione: pelate le noci e le mandorle; tostate le nocciole met­tendole in forno non troppo caldo e lasciatevele sin quando la pellicina esterna si sarà bruciacchiata: solo allora toglietele e sbucciatele.

Lavate l’uvetta e ammol­latela in acqua tiepida; tagliate a pezzettini il cioccolato e la frutta candita e metteteli in una ciotola molto gran­de.

Tritate mandorle, nocciole e noci, quindi ponete il tutto nella ciotola, aggiungete l’uvetta ben scolata, un pizzico di noce moscata grattugiata, uno di pepe maci­nato e uno di sale.

Versate in un’altra ciotola una cuc­chiaiatona di miele e tre di acqua calda, fate amalgamare bene, poi versate il tutto sopra gli altri ingredienti; sem­pre mescolando, aggiungete della farina setacciata, quan­to basta per avere un impasto simile, per consistenza, alla pasta del pane, impasto che lavorerete energica­mente per qualche minuto.

Dividete il composto a pez­zi e fatene delle pagnottelle; sistematele su una placca oliata e infarinata; accendete il forno portandolo a 210°C; spennellate i panetti con il miele e quindi infornateli a 200°C. Lasciateli cuocere per 30-40 minuti.

 

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