• cuochi brigt
    Piatti con i prodotti di gennaio
30th

Apr

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29th

Apr

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Dado vegetale: come farlo in casa

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Dado vegetale INGREDIENTI: gambi di sedano, 200 g; parmigiano reggiano,100 g.; carote 300 g.; pomodori,150 gr.; cipolle 150 gr.; zucchine 200 gr.; aglio 2 spicchi; 50 gr. di funghi secchi o 100 gr. freschi; alloro ed erbe aromatiche, a piacere, pulite e asciutte,: (rosmarino
27th

Apr

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7 salse da preparare in anticipo: come conservare

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Salse per primi e secondi  Salsa «bearnese» fredda   Ingredienti: burro, 250 gr, aceto bianco,1 di; scalogni, 2; 4 tuorli d’uovo: dragoncello fresco  o secco tritato, 1 cucchiaino; pepe appena macinato: quanto basta; mezzo limone, sale: quanto basta Preparazio
27th

Apr

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Caponata e caviale di melanzane: antipasti da prepararare in anticipo

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Come conservare Caponata: Ingredienti: Melanzane 2kg; peperoni (rossi, verdi, gialli) 1,300 hg; pomodori, 800 gr; cipolle3 medie; aglio 2-3 spicchi; olive verdi snocciolate e tagliate, 200 gr; capperi freschi o sottaceto, 50 gr; olio: quanto basta; lardo tritato quanto basta
24th

Apr

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Come fare una buona pizza

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 Accorgimenti per fare una buona pizza Impariamo a cucinare. Qualunque sia la guarnizione, la pizza deve possedere determinate caratteristiche per poter essere veramente buona: elementi determinanti sono la pasta e la cottura. Nella preparazione della pizza, come per ogni a
22nd

Apr

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Pesi e misure in cucina

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PESI E MISURE IN CUCINA  Misurare gli ingredienti prescritti per una preparazione gastronomica è una operazione da non sottovalutare: infatti, molto spesso, dalla precisione con cui questo lavoro viene svolto dipende il risultato, che potrà essere più o meno positivo sec
21st

Apr

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Cioccolata: perchè fa bene alla salute

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 Perchè la cioccolata fa bene Oggi la scienza ha dimostrato che questo alimento dalle straordinarie capacità nutritive, se assunto correttamente, può solo fare bene alla salute e all’umore di adulti e bambini. La conferma viene dai risultati di una recente inchiest
19th

Apr

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Torta di carciofi, dentice, filetto con banane

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Torta delicata, Trance di pesce all’italiana,  Filetto alle olive, Banane alla fiamma   COSA FARE… …il giorno prima del pranzo Pulite i carciofi per preparare la torta, cucinateli, chiude­teli nella loro casseruola con un foglio di pellicola traspa­rente, c