Cereali e derivaticesto di frutta e verduraradice, frutto e polvere di curcumatisana e gattaCompetizione tra bambiniverdura e coccinellaerbe aromatichelatte e latticinibimba bve acquaragazza guarita dall'acne
20th

Ott

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Ragù classico alla bolognese

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Ragù classico alla bolognese   II ragù è principalmente utilizzato come condimento delle tagliatelle. L’invenzione di questo formato di pasta all’uovo sembrerebbe risalire al 1487, quando Mastro Zefirano, cuoco di casa Bentivoglio, le propose in occasione
18th

Ott

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Polenta fritta e squacquerone

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Polenta fritta e squacquerone   Le famiglie contadine e bracciantili si sfamavano con la polenta, un piatto povero ma prezioso che, come il restante poco cibo che si possedeva, veniva suddiviso equamente tra tutti i membri della famiglia – concedendo qualcosa in p
17th

Ott

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Scaloppe, agnello e cipolline al balsamico

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Cucina modenese all’aceto balsamico Scaloppe al crudo Ingredienti: 400 g di filone di maiale, 4 cucchiai d’aceto balsamico, 100 g di farina, -1 tazzina di brodo, burro, olio extravergine d’oliva, sale. Ricavate anzitutto dalla carne di maiale una decina di
17th

Ott

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Radicchio e “bruciatini” con balsamico

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Radicchio e “bruciatini” con balsamico: antipasto Alla fine dell’inverno e in primavera, in campagna si era soliti – e lo si è ancora – andare in cerca di radicchi lungo le rive dei fossi e nelle capezzagne (campi lasciati incolti). Durante la
16th

Ott

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Aranga dal cumezi o Aringa del Comizio

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Aranga dal cumezzi Nel 1866 in Italia, vennero istituiti i Comizi Agrari, una iniziativa che cercava di combattere la crisi dell’agricoltura, innescata dalla liberalizzazione dei mercati internazionali. L’istituzione aveva come obiettivo l’introduzione e la
15th

Ott

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Mangiar sano: Caffè proprietà e gelato

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 Cosè il Caffè Il caffè appartiene al gruppo degli alimenti cosiddetti «nervini», i quali, pur non contenendo principi nutritivi importanti (proteine, grassi, zuccheri), integrano l’alimentazione provocando una stimolazione utile all’attività fisica e inte
15th

Ott

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Prima colazione: Gelatina di mele, Omelette rustica, Muffins

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Prima colazione, dolce Gelatina di mele Ingredienti: per 4 persone; 2 kg mele selvatiche un po’ acerbe; zucchero: lavate le mele, mettetele intere in una pentola con 1 litro di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere su fuoco moderato per mezz’ora. Posate
14th

Ott

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Prima colazione, “salata”: toast alla cannella, al salmone, di aringhe

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Prima colazione, “salata” I toast. A seconda dello spessore in cui il pane (mai troppo fresco), viene affettato e a seconda del tipo di calore al quale viene poi esposto si distinguono in: soft-toast è pane affettato piuttosto sottile (non più di mezzo centimetro di sp