Gran fritto misto alla bolognese II fritto misto è un classico della cu­cina delle Due Torri; più che di un piatto, si tratta di diverse prepara­zioni ed è un’esibizione di grande opulenza.   La Guida gastronomica d’Italia del TCI pubblicata nel 1931, d

Gran bollito alla bolognese II bollito di carne fa parte della tra­dizione gastronomica bolognese: fino a pochi anni fa, il giovedì e la domenica la minestra in brodo era un appuntamento immancabile su tutte le tavole. Quest’usanza era così radicata che i macellai f

Pranzo di una domenica d’inverno Carne cruda con salsa ai peperoni • Strozzapreti al burro nero • Cotechino in camicia • Formaggio dell’amore alla brace • Bossolà bresciano. antipasto CARNE CRUDA CON SALSA AI PEPERONI Dosi occorrenti per 4 persone: 400 g

Menù per la Colazione di Capodanno: Crostini di zampone e olive • Agnellotti in brodo: Ombrina al cartoccio • Anatra del buongustaio: Frutta fresca e secca • Budino della serva antipasti: CROSTINI DI ZAMPONE E OLIVE Dosi occorrenti per 4 persone: 12 crostini di pa

Menù per le grandi occasioni Cosa fare… … il giorno prima del pranzo…Preparate il dolce, cuocete i gamberi e i carciofi per far­cire lo sformato di pescatrice, preparate la marinata per il fagiano e lasciatelo in infusione, lessate le patate per la crema di p

Zuccherini bolognesi Gli zuccherini, con la loro classica forma ad anello, appartengono alla tradizione bolognese in quanto sim­bolo di buon auspicio, soprattutto nelle cerimonie nuziali. Le famiglie degli sposi iniziano i preparativi un mese prima, poiché lo zuccherino ri

Dolcini per le feste: Zuccherini montanari Gli zuccherini montanari sono dei piccoli dolci aromatizzati all’anice e ricoperti da una glassa bianca, tipici dell’Appennino bolognese, diffusi anche nelle province di Firenze, Modena e Prato. La storia annovera gli zu

Avena Proprietà – Molto più energetica e proteica del grano, come dimostrano gli studi effettuati nel College of Medicine dell’Università del Kentucky, l’avena ha effetti strabilianti nella lotta al colesterolo. Inoltre regola la glicemia, previene il ca