Bottiglie di olio diì'oliva   Basta un poco di olio e la glicemia va giù. Così si può riassumere in maniera sintetica lo studio svolto dai ricercatori del Policlinico Umberto I di Roma guidati da Francesco Violi. I ricercatori vogliono capire perché il consumo di olio di oliva extravergine abbassi il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, come altre ricerche hanno già dimostrato.

   Il professor Violi sottolinea che quando una persona durante un pasto, assume olio extravergine di oliva,nell’organismo aumenta l’insulina che determina un miglior controllo degli zuccheri nel sangue;poi si abbassano i grassi, in particolare il cosiddetto colesterolo cattivo, LDL. “Per dimostrarlo abbiamo condotto uno studio prima su volontari sani e poi su persone con diabete, controllando il picco di glicemia che si produce dopo ogni pranzo. I risultati hanno dimostrato che 2 cucchiaini di olio bastano per abbassare il picco in maniera significativa”.

  Il ricercatore ha puntualizzato che l’olio, infatti, agisce in maniera simile ad alcuni farmaci che si usano per Olio di oliva sulla bruschettacombattere il diabete, aumentando i livelli di in-cretine, ormoni intestinali che attivano la produzione dell’insulina. È un risultato che non ci aspettavamo e che apre prospettive per la messa a punto di possibili terapie”.

 Per Violi, non si tratta di creare una “pillola di olio”, ma di capire quali sono gli elementi presenti in questo condimento che scatena­no l’effetto, per poi poterli sintetizzare e trasforma­re in un medicinale. “Ma la strada è lunga e, In attesa di capire se potremo curarci sfruttando il segreto dell’olio, per prevenire diabete e malattie cardiovascolariusiamo l’extravergine e preferirlo a ogni altro condimento. E un buon consiglio per tutti non solo per quanti sono a rischio di diabete o infarto. I picchi di zuccheri e grassi che si hanno dopo i pasti sono molto dannosi per le arterie e il sistema di controllo della glicemia; tenerli sotto controllo è una strategia di prevenzione importantissima”.

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