Menu svelto d’autunno

Tagliatelle al mascarpone

 

Occorrente per 6 persone: 600 gr di tagliatelle – 200 gr di mascarpone – 2 rossi d’uovo – 50 gr di parmigiano – noce moscata -sale.

Mettete sul fuoco abbondante acqua salata e portate ad ebollizione.

Intanto con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone in una vaschetta finché non si sarà ammorbidito, aggiungete i due rossi d’uovo, il parmigiano grattugiato e, soltanto nel caso fosse necessario, un po’ di acqua.

Lessate le tagliatelle nell’acqua bollente, scolatele al dente e conditele con la salsa al mascarpone cui avrete aggiunto un pizzico di noce moscata. Servite subito ben caldo.

Tortino di manzo con fagiolini

Occorrente per 6 persone: 700 gr di polpa di manzo macinata – 2 pomodori maturi – 1 mazzetto di prezzemolo – odore di timo o maggiorana – 2 scatole di fagiolini surgelati – 1 noce di burro – olio -sale – pepe.

Procedimento – Fate bollire dell’acqua in un tegame. Intanto mettete in una terrina la carne macinata, salatela, unitevi il prezzemolo tritato e i pomodori pelati a pezzettini molto piccoli. Condite con olio, pepe, timo o maggiorana e mescolate formando un tortino.

Disponetelo in un piatto che abbia un diametro superiore a quello del tegame in cui bolle l’acqua; ricoprite il tortino con un altro piatto e fatelo cuocere a vapore per 15 minuti.

Gettate in poca acqua bollente e salata i fagiolini e dopo averli fatti bollire per 5 minuti, passateli al burro. Disponete su un piatto di portata il tortino di carne, contornate con i fagiolini e servite caldo.

 

Insalata di arance

Occorrente per 6 persone: 6 arance sugose e di buona qualità – sale – olio.

È un piatto siciliano, molto semplice a farsi. S

bucciate le arance avendo cura di togliere la pelle bianca, tagliatele a fette con un coltello molto tagliente, allontanate i semi.

Versate in un’insalatiera e condite con olio e sale.

Se avete tempo, e vi piace, aggiungete qualche ricciolo di cipolla di Tropea e alcune olive.

 

Tempo del menu. Tagliatelle al mascarpone: 15 minuti. Tortino di manzo con fagiolini: 30 minuti. Insalata di arance: 10 minuti.

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