Commestibile
Lactarius delicios Lattario delizioso
Cappello’. 5-15 cm di diametro, più o meno carnoso convesso spesso depresso al centro e qualche volta con un piccolo umbone; colore rosso-arancio, arancio-fulvo, con zonature concentriche più scure; maturando diventa verdastro a cominciare dalle zone più scure; cuticola liscia, umida, margine involuto verso il basso che poi può distendersi.
Lamelle: fitte, sottili, ineguali, strette, decorrenti, colore arancio con riflessi rosso-aranciati, viranti al verde se toccate o lesionate.
Gambo: cilindrico, corto, sodo, fibroso, precocemente cavo, si spezza facilmente; arancio chiaro, salmone, spesso con qualche macchia, finemente pruinoso, con qualche fossetta più colorata.
Carne: dura, fragile, granulosa, pallida internamente, ma colorata di rosso-carota sotto la superficie, all’aria assume lentamente una colorazione verdastra, che poi recede; odore di frutta, sapore piuttosto acre. Se lesionata la carne lascia uscire un latice rosso-arancio vivo o rosso carota che all’aria diventa verde.
Habitat: nei boschi di pino e soprattutto vicino ai cespugli di ginepro; fine estate-autunno.
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