…..è di 8mm cotta e servita in tavola
Questa misura corrisponde alla 12.270esima parte dell’altezza della Torre Asinelli di Bologna!
La misura della Tagliatella è stata riprodotta in un campione aureo, racchiuso in uno scrigno, con la scritta “8mm – misura della Tagliatella – Accademia Italiana della Cucina – 1972”, gelosamente conservato nel Palazzo della Mercanzia di Bologna a testimonianza e tutela delle gloriose tradizioni della cucina bolognese.
Come cuocere le tagliatelle alla bolognese
Preparazione: 10 minuti di cottura + 2 ore per il ragù
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