Insalata tirolese

insalata tirolese

per 4 persone; 2 lattughe romane, 2 uova, 80 g. di Speck Alto Adige IGP, alcune foglie di rucola, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, un mazzetto di ravanelli, 3 fette di pan carré, scaglie di formaggio grana, aceto bianco, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale e pepe,

Rassodate le uova e calcolando 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione e mettetele in acqua fredda.

Nel frattempo mondate e lavate l’insalata; eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliatele a dadini che friggete in 4 cucchiai di olio rigirando spesso: scolate su carta assorbente da cucina.

Spezzettate l’insalata, trasferitela su un piatto da portata, aggiungete le uova sode tagliate a spicchi, le fettine di speck arrotolate, le olive, i ravanelli lavati e divisi a metà, i dadini di pane e le foglie di rucola.

Strofinate con mezzo aglio l’interno di una ciotolina, versate 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale pepe e mescolate bene. Versate la salsa sull’insalata e mescolate.

Aggiungete, se volete, alcune scaglie di grana e servite.

valori nutrizionali per porzione : proteine15,41g.; grassi19,17g.; carboidrati 10,10 g.; kcal 183,07

 

Tagliatelle saporite

Per 4 persone: 300 g di pasta fresca, 4 cipollotti, 100 g di Speck Alto Adige IGP, 200 g di panna, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Lessate al dente la pasta fresca e, intanto, soffriggete in un filo d’olio i cipollotti a rondelle e lo Speck a pezzetti; aggiungete panna, sale, pepe e la pasta appena scolata. Rigirate bene il tutto ricoprendo con le erbe aromatiche: tritate e servite subito.

Valori nutrizionali per porzione: Proteine 16,82 g, grassi 12,02 c, carboidrati 58,55 g, kcal

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