Insalata estiva di pasta e pollo

insalata estiva di pasta e pollo

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta (ad es. fusilli), 250 g di petto di pollo, 1 cucchiaio di olio d’oliva, pepe bianco, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 insalata iceberg 100 g di crema per insalata con yogurt, 150 g di yogurt magro, Sale

2-3 cucchiai da tavola di curry in polvere, 1-2 cucchiai da tavola di miele, 1 mazzetto di erba cipollina

Preparazione. Facile. Cucinare la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta aggiungendo dell’acqua fredda.

Lavare la carne di pollo, farla scolare e tagliare a dadi. Far riscaldare l’olio in una padella. Far arrostire la carne, mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Pulire, lavare e tagliare a listarelle i peperoni. Pulire, lavare e tagliare a listarelle l’insalata. Mescolare la crema per insalata con lo yogurt magro. Aggiungere alla salsa il curry, sale, pepe e miele a piacimento.

Pulire e lavare l’erba cipollina, farla asciugare e lasciarne un po’ per guarnire il piatto.

Tagliuzzare finemente la restante erba cipollina e aggiungere (circa un cucchiaio da tavola) alla crema per l’insalata.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una scodella capiente.

Infine distribuire sul piatto qualche filo di erba cipollina.

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