Insalata di tacchino e uva

Insalata di tacchino e uva

Tempo di preparazione circa 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:

250 g di uva bianca e nera, 150 g di petto di tacchino affumicato affettato, 1 scalogno, 2-3 ciuffi di prezzemolo, 15 g di gherigli di noci, 100 g. di yogurt intero, 30 g. di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, Sale, pepe bianco, 4-8 foglie di lattuga, 4 fette di pane in cassetta

Lavare e asciugare i chicchi d’uva, dividerli a metà ed eliminarne i semi. Tagliare a listarelle il petto di tacchino. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini.

Pulire, lavare ed asciugare il prezzemolo e tagliuzzarlo. Spezzettare i gherigli. Mescolare lo yogurt, la maionese, il succo di limone, lo scalogno e il prezzemolo. Aggiungere a piacimento il sale e il pepe. Unire alla crema così ottenuta l’uva e il petto di tacchino.

Lasciare riposare per 20 minuti.

Lavare l’insalata e asciugarla.

Abbrustolire il pane, e tagliarlo a forma di funghi. Distribuire l’insalata di tacchino e uva sulle foglie di lattuga. Guarnire con le noci tritate e il pane tostato.