Insalata di Cesare

Insalata di cesareTempo di preparazione insalata: 30 minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

Una lattuga romana, 5 Cucchiai di aceto balsamico; 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di senape, 80 ml + 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale, pepe; 3 fette di pane in cassetta 1 spicchio d’aglio; 100 g di pancetta tagliata a fette sottili 40 g di parmigiano.

Pulire, lavare e far asciugare l’insalata. Tagliare le foglie a listarelle sottili, avendo cura di lasciarne alcune intere per guarnire il piatto.

Con una frusta elettrica, sbattere e mescolare l’aceto, il succo di limone e la senape, fino a far scomparire i grumi.

Completare la salsa vinaigrette aggiungendo all’impasto, poco alla volta, gli 80 ml di olio d’oliva, poi, il sale e il pepe.

Tagliare a dadini le fette di pane in cassetta. Far riscaldare in padella i due cucchiai da tavola di olio d’oliva. Aggiungere lo spicchio d’aglio.

Far rosolare nella padella i dadini di pane. In un’altra padella fare abbrustolire senza olio le fettine di pancetta.

Tagliare la pancetta a pezzetti. Disporre l’insalata in un piatto di portata insieme ai dadini di pane e ai pezzi di pancetta. Distribuire sul piatto scaglie di parmigiano. Infine cospargere con la salsa vinaigrette.

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