Insalata al formaggio di pecora e olive

Insalata al formaggio di pecora e olive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 cipolla piccola 5 pomodori 1 cetriolo, 3 peperoni variopinti (ad es. rosso, giallo e verde) 250 g di formaggio di pecora o Feta mezzo vasetto di origano fresco (oppure 1 cucchiaio da tavola di origano essiccato) 75 g di olive ripiene di peperoni Sale Pepe 5-6 cucchiaio da tavola di aceto di vino bianco 6-8 cucchiaio da tavola di olio d’oliva, 4 peperoncini dolci sott’olio, Basilico per guarnire

Sbucciare la cipolla e tagliare finemente. Pulire e lavare i pomodori, tagliarli poi a spicchi. Pulire e lavare i peperoni e il cetriolo. Tagliare i peperoni in pezzi grossolani. Dimezzare verticalmente il cetriolo e tagliarlo poi in fettine orizzontali. Tagliare a dadini il formaggio.

TEMPO DI PREPARAZIONE: circa 30 minuti

Lavare e asciugare l’origano. Lasciare da parte alcune foglie per guarnire, il resto tritarlo finemente con un coltello. Tagliare le olive a fettine. Mescolare la cipolla, i pomodori, i peperoni e il cetriolo e disporli poi in 4 piatti. Condire con l’origano, il sale e il pepe. Dividere il formaggio e le olive tra i piatti.

Aggiungere un po’ d’olio e aceto nei piatti. Guarnire con i peperoncini, le foglie di origano e il basilico.

Si consiglia di consumare questo piatto con le schiacciate o del pane bianco.