Dolci del Piemonte: BONET e NOCCIOLINI DI CHIVASSO   

Dolci del  Piemonte

BONET       

Ingredienti: 4 uova, 6 cucchiai di zucchero semolato, mezzo litro di latte, 50 gr di amaretti, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 cucchiai di rum.

Preparazione: Sbattete le uova in una terrina con 4 cucchiai di zucchero, il cacao, gli amaretti sbriciolati finemente,il rum, il latte.

“Dopo aver amalgamato il tutto, con la frusta preparate il caramello. Cioè scaldate in un pentolino 2  cucchiai di zucchero finchè  prende un color nocciola. Si aggiunge poi un poco d’acqua per farlo diventare filante.

Versate il caramello in uno stampo in modo da ricoprirne il fondo e le pareti con un leggero velo. Dopo che il caramello si sarà raffred­dato, versate il composto nello stampo e mettete nel forno, precedentemente scaldato a 180°C, facendo cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti. Tolto dal forno, lo si fa raffreddare, quindi, dopo 2 o 3 ore di frigorifero, si capovolge sul piatto di portata.”

NOCCIOLINI DI CHIVASSO   

               Ingredienti: 250 gr di nocciole sgusciate, 200 gr di zucchero a velo, 4 albumi, una bustina di vaniglina

Preparazione: tostate le nocciole in forno, togliete tutta la pellicina e pestatele finemente nel mortaio. Portate il forno a 185°C. Versate in una ciotola albu­mi, zucchero e vanillina e montate il tutto a neve ben soda. Amalgamatevi poi la polvere di nocciole.

 Con una tasca da pasticciere a bocchetta liscia, pone­te sulla placca del forno dei mucchietti di composto grandi come una nocciola, ben separati tra loro.

Lasciateli cuocere in forno per 15 minuti a 180°C. Una volta freddi, staccateli con una spatola e servite.