Dolci al cucchiaio: Bonet e Budino al cioccolato

Dolci al cucchiaio

Bonet al cioccolato

Ingredienti: 6 uova; mil.700 di latte; g. 200 di zucchero; 3 cucchiai di cacao amaro; g. 100 di amaretti; un goccio di succo; di limone; 2 cucchiai di rum

Preparare un caramello con 50 grammi di zucchero, 2 cucchiai di acqua e una spruzzata di succo di limone; distribuirlo uniformemente sulle pareti di uno stampo per budino e farlo raffreddare.

Montare le uova con il resto dello zucchero, unire il cacao, il latte scaldato, il liquore e gli amaretti sbriciolati.

Versare il composto nello stampo e cuocerlo in forno a bagnomaria alla temperatura di 180° C per circa un’ora. Fare raffreddare il dolce in frigorifero per almeno due ore prima di sformarlo sul piatto di portata.

Budino di cioccolato

Ingredienti: g, 100 di farina “00”; g. 70 di burro; g. 100 di zucchero; semolato; g. 100 di cioccolato

Fondente; 1.litro di latte; 1 bustina di vanillina; 1 pugno di granella di mandorle

In una casseruola posta su fuoco basso incorporare il burro con la farina, quindi lo zucchero e la vanillina, sempre mescolando e versando a filo il latte precedentemente bollito.

Continuare a mescolare fino a sciogliere i grumi e a otte­nere un composto denso e morbido, togliendo dal fuoco quando il composto pro­duce in superficie delle bolle.

Versare la crema in uno stampo e trasfe­rire in frigo per qualche ora. Sformare il budino e cospargerlo con le mandorle tritate.