Dolci dessert al cucchiaio
Poire Bella Helene

Ingredienti per 4 persone: 4 pìccole pere, g. 120 di zucchero, 1/2 limone,g. 200 di cioccolato di copertura fondente
Riunire in una casseruola lo zucchero con due bicchieri d’acqua e il succo di mezzo limone. Pelare le pere, lasciando attaccato il picciolo, e privarle del torsolo. Cuocerle nello sciroppo finché non saranno tenere e potranno essere infilzate senza sforzo con la punta di un coltello; metterle quindi a scolare su una griglia. Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato con qualche cucchiaio d’acqua. Disporre le pere fredde sul piatto e irrorarle con la salsa al cioccolato calda: servire immediatamente
Pesche con amaretti
Ingredienti per 4 persone: 2 pesche spaccatelle; g. 150 di amaretti sbriciolati; g. 80 di cioccolato fondente; 1/2 cucchiaio di cannella in polvere, 1 cucchiaio abbondante di zucchero semolate 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento: Lavare le pesche e tagliarle a metà eliminando il nocciolo e scavando ulteriormente la cavità. In una ciotola mettere gli amaretti sbriciolati, il cioccolato a scaglie, lo zucchero semolate e la cannella in polvere; amalgamare bene gli ingredienti e disporli al centro di ogni metà delle pesche. Sistemare le mezze pesche in una piccola teglia leggermente imburrata e irrorarle con il vino bianco. Infornare a 200°C per 20 minuti circa. Servire con eventuale aggiunta di salsa di caramello.
Tiramisù
Ingredienti: Caffè in polvere per una moka da 6; 1/2 bicchiere di rum; g. 250 di mascarpone; g. 250 di panna fresca; g. 150 di zucchero; g. 100 di savoiardi; 1 cucchiaio di cacao; amaro in polvere; 4 tuorli d’uovo; 4 cucchiai di marsala secco
Preparare una moka da 6 tazze di caffè; una volta raffreddato, unire il mezzo bicchiere di rum e zucchero a piacere.
Preparare una crema zabaione incorporando lo zucchero ai 4 tuorli d’uovo e al marsala, montando il tutto a bagnomaria su fuoco dolce.
A parte montare il mascarpone con la panna e aggiungere lo zabaione raffreddato, mescolando tutto delicatamente.
Sul fondo di una pirofila adagiare uno strato di savoiardi inzuppati di caffè al rum; coprirli con un abbondante strato di crema (volendo, si può creare un altro strato di savoiardi al caffè e un altro strato di crema).
Cospargere il tutto di cacao in polvere filtrato da un colino fine. Mettere in frigo e servire freddo.
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