Medicina in tavola

Cibi Medicina: Carciofo e Carota

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Carciofo Proprietà – Contiene poche vitamine ma è ricco di fibre (soprattutto cellulosa) e acidi organici (tannini). Favorisce la diuresi e la secrezione biliare grazie al con­tenuto in cinarina, un principio attivo ad attività epato-protettrice che, però, viene i
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Antipasti e Insalate

Sformato di asparagi

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Sformato di asparagi La coltivazione dell’asparago in Ita­lia si sviluppa principalmente dopo la Grande Guerra. Se a Pescia si producevano asparagi rinomati e ri­cercati da vari mercati già negli anni ’30, per avere una produzione diffu­sa nella provincia di
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Cucinare in anticipo

Rifreddo bolognese: primo o secondo

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Rifreddo bolognese II rifreddo  indica una qualsiasi preparazione cucinata in anticipo e servita poi fredda. In que­sto caso si tratta di un ricco antipasto o di un secondo piatto di carne che può essere preparato con largo anticipo, agevolando così il servizio sia nei r
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Impariamo a cucinare

Bastone del vescovo: arrosto di carne o pesce grigliati

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Bastone del vescovo: arrosto di carne o pesce: cottura alla griglia o alla piastra II bastone del vescovo è una ricetta nata studiando l’Opera di Bartolomeo Scappi, un esauriente trattato gastronomico sulla cucina del ‘500, contenente centinaia di ricette del­l
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