Come fare la spesa in Dicembre: PESCE

    Pesci di mare: Angeli, Argentine, Boghe,Branzini, Cantarelli, Cefali, Dentici, Ghiozzi, Gronghi, Mormore, Murene, Naselli, Occhiate. Ombrine, Orate, Pagelli, Palombi, Ragni, Pescatrici, Razze, Rombi, Sàraghi, Sarde, Scorfani, Sgombri, Sogliole, Storioni, Triglie.

    Pesci di acqua dolce: Agoni, Anguille, Barbi, Bottatrici, Capitoni, Carpe, Carpioni, Coregoni, Lamprede, Lucci, Persici, Salmoni, Tinche, Trote.

   Le varietà dei pesci di acqua dolce sono in questo mese piuttosto scarse. Si ha invece maggiore abbondanza di pesci di mare. Tra i pesci trionfano tuttavia sulle tavole natalizie in modo particolare le anguille e i capitoni, che sono i classici pesci della Vigilia.

   I pesci più adatti da acquistare in Dicembre per ottenere i migliori risultati nelle varie preparazioni di cucina.

    Per la zuppa di pesce: – Pesci di mare: anguilla, aragosta, calamaro, cefalo, grongo, merluzzo, murena, palombo, pescatrice, pesce ragno, polpo, San Pietro, sarago, scampo, scorfano, seppia, triglia. Pesci di acqua dolce: carpa, luccio, persico, tinca.

Per il pesce fritto: – Pesci di mare: acciuga, aguglia, calamaretto, merluzzo, moscardino, palombo, sarda, sogliola, triglia.  Pesci di acqua dolce: agone, anguilla, coregone, persico, tinca, trota.

Per il pesce sia al forno sia in gratella:– Pesci di mare: alice, calamaro, cefalo, dentice, merluzzo, orata, palombo, pesce spada, rombo, sarda, branzino, seppia, sgombro, sogliola, tonno, storione, triglia. Pesci di acqua dolce: agone, anguilla, barbio, coregone, luccio, pe­sce persico, tinca, trota.

Per il pesce in umido:– Tutte le qualità di pesce, specialmente di mare.

Per il pesce bollito:– Pesci di mare: branzino, cefalo, cernia, dentice, nasello, ombrina, orata, pesce spada, rana pescatrice, san Pietro, storione, volpina. Pesci di acqua dolce: barbio, coregone, luccio, pesce persico, salmerino, salmone, temolo, trota.