Colazione italiana

Cioccolato in tazza

ciocolata in tazza

Ingredienti per 4-6 persone: 100 g di cacao amaro in polvere, 100 g di zucchero, 1 litro di latte 1 cucchiaino di fecola, qualche cucchiaio di panna liquida

Preparazione: Stemperate la fecola con poco latte freddo, mettete il cacao e lo zucchero in una casseruola, aggiungete poco alla volta il latte e quindi la fecola, lavorando con una piccola frusta per sciogliere eventuali grumi.

Mettete sul fuoco una casseruola con il fondo spesso e fatevi bollire la cioccolata per una decina di minuti, mantenendo la casseruola su fuoco moderato e mescolando.

A fornello spento arricchite la cioccolata con la panna liquida, mescolate e servite.

Zabaglione

Ingredienti per 4 persone:4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di marsala secco, cannella in polvere

Preparazione: Lavorate con un frullino i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso; aggiungete poi, poco alla volta, il marsala.

Mettete a cuocere a bagnomaria su fuoco molto basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

Togliete dal fuoco quando lo zabaglione comincerà ad addensarsi; servitelo in coppette con una spolverata di cannella in polvere e biscotti secchi.

Arance all’ananas

Ingredienti per 4 persone4 arance (preferibilmente non trattate), 4 fette di ananas in scatola, 4 cucchiai di zucchero

Preparazione: Lavate le arance e staccate con un coltellino la scorza di 1 di esse. Scartate accuratamente la pellicina bianca e tagliate poi la scorza in filetti sottili.

Mettete sul fuoco un casseruolino con un po’ d’acqua e quando bolle gettatevi le scorzette, lasciatevele per cinque minuti, poi scolatele, passatele sotto l’acqua corrente e infine fatele sgocciolare.

Preparate uno sciroppo con 12 cucchiai di acqua e lo zucchero, immergetevi le scorzette, cuocetele per un quarto d’ora su fuoco basso, poi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, con un coltellino molto affilato, pelate al vivo le arance, scartando tutte le pellicine bianche.

Sistemate su un piatto di portata le fette di ananas, disponete sopra ognuna le arance, versate sopra le scorzette con lo sciroppo e servite.

Latte di gallina

Ingredienti per 1 persona: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bicchiere di latte, vanillina o cannella in polvere

Preparazione: Sbattete il tuorlo con lo zucchero fino a che sarà diventato chiaro e spumoso e incorporatevi delicatamente l’albume montato a parte.

Aggiungete lentamente il latte, tiepido o freddo; profumate con un pizzico di vanillina o di cannella in polvere.

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