Prima colazione all’italiana

Fino a pochi anni fa nella maggioranza  delle famiglie italiane praticamente non si faceva una vera colazione: solo un caffè o un caffelatte o poco più..Un pasto che era considerato poco importante nella nostra tradizione nazionale, anche se la bevanda canonica  protagonista del nostro risveglio, il caffè con latte, costituisce da tempo uno dei riti più classici della nostra cultura gastronomica.colazione in casa

Per altri popoli, e altri paesi, il pasto del buongiorno è invece tutt’altro che trascurabile: dal famoso breakfast anglosassone alla ricca colazione dell’area germanica e mitteleuropea, a quella esotica dall’Estremo Oriente fino al Messico… e al brunch, il pasto inventato dagli americani per i giorni di festa, che mette insieme, anche linguisticamente, il breakfast e il lunch.

Le usanze sono molte e diversissime come le consuetudini, i cibi e le bevande che nei cinque continenti ritemprano, dopo il sonno, il fisico e gli umori, predisponendoli ad affrontare una nuova giornata, apparecchiate su una tavola elegante o su una semplice stuoia, su un vassoio o su una foglia, su un tappeto o su un buffet.

Noi proponiamo una prima colazione e un brunch tradizionali italiani

CAFFÈ E LATTE.

A seconda dei gusti il caffè può essere lungo, fino a riempire la tazzina, o lunghetto (arrivare a due terzi) o ancora ristretto. Alcuni lo preferiscono macchiato con un goccio di latte caldo oppure freddo (in gergo macchiato caldo o macchiato freddo).

Se la macchia di latte di estende e si dilata fino ad avere il sopravvento, invece che di caffè macchiato si tratta di latte macchiato, servito di solito in un -bicchiere. Quando il rapporto latte-caffè è più equilibrato, ecco il cappuccino, che si arricchisce di sfumature e rifiniture importanti: c’è la schiuma del latte, prodotta ad arte dal barista, (o con una macchina espresso casalinga moderna).

A casa il cappuccino si chiama caffelatte e si serve in tazze che permettono di intingere pane, burro e marmellata, biscotti e torte. colazione al bar

CAPPUCCIO CASALINGO

Per una persona versate, in una caffettiera moka da 2 tazzine, latte al posto di acqua. Nel filtro aggiungete caffè macinato in dose per una tazza; quindi procedete come per fare un normale caffè. Avrete un caffelatte casalingo simile al cappuccio del bar.

CAFFELATTE  ALL’ANTICA

Ingredienti per 2 persone 1 cucchiaino di caffè macinato, 2 tazze di latte, zucchero, burro

Versate il latte in un pentolino, unite il caffè macinato, portate a ebollizione, lasciate depositare un attimo, poi versate il caffelatte nelle tazze passandolo attraverso un colino.

 Aggiungete un fiocchetto di burro in ogni tazza e zuccherate a piacere.

TARALLI AL MIELE

Ingredienti per circa 20 grossi tardili, 500 g di pasta da pane, 2 uova, 70 g di miele piuttosto liquido, 2 cucchiai di olio d’oliva, burro, farina

Incorporate alla pasta da pane, le uova, l’olio e il miele fatto intiepidire a bagnomaria per renderlo più liquido. Lavorate bene, poi suddividete l’impasto in tanti pezzi che metterete sul tavolo infarinato. Arrotolandoli con le mani date a ogni pezzo la forma di un bastoncino rotondo dello spessore di un dito e della lunghezza di circa 20 centimetri.

Riunite poi le due estremità formando una ciambellina. Man mano che i taralli sono pronti, allineateli sulla lastra del forno imburrata e infarinata, lasciandoli lievitare in luogo tiepido per qualche ora, poi infornateli per una ventina di minuti a 180 gradi.

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