Roast beef
Marzo 19th, 2020
Roast beef II “rosbiffe” fu introdotto in Toscana alla fine dell’ottocento per compiacere i turisti inglesi e i funzionari e ufficiali, sempre inglesi, che rientravano, risalendo la penisola, nel Regno
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Toscana vini e cucina
Ricciarelli di Siena
Marzo 15th, 2020
RICCIARELLI DI SIENA Toscana. Sono dolcetti di forma ovale allungata dalla superficie, screpolata, cosparsa di zucchero vanigliato con la pasta, morbida e spugnosa per l’impiego di albume ha sapore, inconfondibile,
Panforte
Marzo 15th, 2020
Panforte di Siena. È l’erede di certe focacce mielate in uso nell’Alto Medioevo, cui l’aggiunta di frutta di stagione appassita a fuoco lento – fichi, uva, susine, mele – conferiva
Cantucci
Marzo 15th, 2020
BISCOTTINI DI PRATO (CANTUCCI) Sono biscotti croccanti e dorali ottenuti tagliando trasversalmente, ancora caldi, dei filoncini lunghi 30-50 cm. e larghi 3, impastati con farina, uova e zucchero, farciti con
ricette
Febbraio 4th, 2019
Baccalà; Roast beef; Rapine e pulezze; Ribollita: Alimenti e ricette di febbraio Per quanto riguarda gli alimenti, in febbraio è troppo presto per le primizie, e il mercato offre
Gennaio 19th, 2019
Acquacotta alla senese, Acquacotta, Acquacotta alla grossetana- zuppe semplice e rustica che, l’aggiunta delle uova sbattute, rende molto nutriente Acquacotta alla senese Dosi: per 4 persone Tempo di esecuzione: 1 ora
arrosto
Aprile 5th, 2015
Per il clima, i terreni e l’esposizione, la Toscana si presta alla coltivazione della vite e la sua fama enologica ha varcato ormai da tempo i confini dell’Italia
L’angolo del mangiare sano
La miristica (Myristica fragransj è una pianta originaria delle… Leggi il seguito…
Nella cucina degli altri Paesi, il riso spesso diventa portata… Leggi il seguito…
Cereali: versatili, con preziose qualità nutritive
Cereali: versatili con preziose qualità nutritive Gran bella famiglia,… Leggi il seguito…
Api e Mieli
Le api produttrici di miele: crostini dai cinque colori
Le api produttrici di miele: crostini dai cinque colori II miele è un alimento che le api producono raccogliendo il… Leggi il seguito…
Come mangiano le Api ? L' ape operaia tende attraverso la trofallassi (scambio di cibo) a mantenere un'uniforme quantità e… Leggi il seguito…Cucinare col miele: pasta veloce con miele e salsiccia
API e miele. La danza scodinzolante dell'ape è in un certo senso il non plus ultra della comunicazione relativa alla… Leggi il seguito…
Millefiori o di acacia, agrumi, girasole e rododendro. Ma anche di castagno, eucalipto e tiglio. Insomma: miele. Un dono delle… Leggi il seguito…
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Crescentine bolognesi
Crescentine bolognesi Le crescentine, come la crescente bolognese, devono la loro origine ai tempi in cui il pane si faceva nelle case contadine una volta alla settimana: in quell’occasione, infatti, avanzava (ovvero, cresceva) quasi sempre dell’impasto, con il quale si realizzava la crescente al forno (focaccia ingrassata, in dialetto carsànt) o, appunto, le crescentine (càrsinten) che, invece, venivano fritte. Anche i fornai, dopo aver preparato il pane, se c’era dell’impasto in eccesso, lo utilizzavano in questo modo.
Le nostre rubriche
Lunario delle semine e dei raccolti
Dizionario Alimentare
Bimbi e ragazzi
A tavola con piacere
Funghi: che passione
L’ora del tè
Come fare una perfetta tazza di té e un Toddy alla mela
Una perfetta tazza di té Acquistate sempre té di ottima qualità. Provate diverse varietà per cambiare ogni tanto il gusto… Leggi il seguito…Té, ingrediente di bevande calde, fredde, alcoliche, alla frutta
Té, ingrediente di bevande calde, fredde, alcoliche, alla frutta Oltre a essere una bevanda conosciuta e apprezzata in tutto il… Leggi il seguito…Bevande calde alcoliche: punch e brulè
Bevande calde alcoliche: punch e brulè Vin Brulè E’ tradizione, in Inghilterra, offrire questa bevanda corroborante ai cantori infreddoliti che… Leggi il seguito…Vin Brulè e Punch di Brandy al rum
Bevande calde alcoliche Vin Brulè E’ tradizione, in Inghilterra, offrire questa bevanda corroborante ai cantori infreddoliti che la sera della… Leggi il seguito…
Andar per funghi
Funghi con polenta e uova e informazioni sui funghi coltivati
Parliamo di funghi coltivati La coltivazione artificiale dei funghi ha interessato fin dai tempi antichi e ad essa l'uomo si… Leggi il seguito…Funghi: in fricassea di pollo e come si conservano
Come si conservano i funghi La regola principale è assicurarsi della loro commestibilità e, subito dopo, fare un esame accurato… Leggi il seguito…Funghi: cosa sono e come si conservano,
Cosa sono i funghi Non sono propriamente delle piante, ma fanno parte di un raggruppamento biologico molto vicino al regno… Leggi il seguito…
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