Posts Categorized:

Spezie radici e frutti

VARIETÀ DI PEPERONCINO
EMR
piccante
VARIETÀ DI PEPERONCINO
12 Maggio, 2015
ANCHO: triangolare, lungo 8-10 cm, bruno-rossastro, se essiccato; il sapore è pieno ma dolce. Quando -è ancora verde è chiamato poblano; molto simile al peperone dolce, è utilizzato stufato come
PEPE SICHUAN E ASSAFETIDA
EMR
Albero
PEPE SICHUAN E ASSAFETIDA
12 Maggio, 2015
Xanthoxylum piperitum (fagara) è il nome di un pìccolo albero che in Cina viene definito “pepe di fiorì”. Le sue bacche essiccate, di colore bruno-rossastro ed estremamente aromatiche, sono note
Macis e noce Moscata
EMR
Cucina
Macis e noce Moscata
12 Maggio, 2015
       La miristica (Myristica fragransj è una pianta originaria delle isole Molucche e filippine. Era nota in Europa già nel Medioevo, ma il suo uso si diffuse dopo che il
L’ANICE STELLATO
EMR
Bevande
L’ANICE STELLATO
12 Maggio, 2015
        La pianta da cui si ricava l’anice stellato (Illicium veruni), originaria della Cina meridionale e dell’Asia sudorientale, non ha mai avuto larga diffusione altrove. Pare che sia stata portata
IL PEPERONCINO
EMR
piccante
IL PEPERONCINO
12 Maggio, 2015
     Il peperoncino (Capsicum frutescens e C. annuum) è coltivato nell’America Meridionale da almeno 5000 anni: gli Aztechi lo utilizzavano sottaceto e in polvere. Dopo la scoperta dell’America si diffuse
IL PEPE
EMR
Acqua
IL PEPE
12 Maggio, 2015
      Il pepe (Piper nigrum.) appartiene alle Piperacee, una famiglia di rampicanti perenni diffuse ai tropici e originarie della costa orientale dell’India. I suoi frutti sono giunti in
IL PEPE DELLA GIAMAICA
EMR
Albero
IL PEPE DELLA GIAMAICA
12 Maggio, 2015
        Il pepe della Giamaica, o pimento, viene ricavato da un piccolo albero a cespugli (Pimenta dioica) appartenente alla famiglia delle Mirtacee. Originaria delle Indie Occidentali e