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Guida della cuoca

Redazione
Cucina
Pesi e misure in cucina
Aprile 22nd, 2019
PESI E MISURE IN CUCINA  Misurare gli ingredienti prescritti per una preparazione gastronomica è una operazione da non sottovalutare: infatti, molto spesso, dalla precisione con cui questo lavoro viene svolto
Redazione
torta di carciofi
Torta di carciofi, dentice, filetto con banane
Aprile 19th, 2019
Torta delicata, Trance di pesce all’italiana,  Filetto alle olive, Banane alla fiamma   COSA FARE… …il giorno prima del pranzo Pulite i carciofi per preparare la torta, cucinateli, chiude­teli nella
Redazione
Cucinare senza grassi: minestre e secondi
Aprile 18th, 2019
Cucinare senza grassi Risotto profumato   Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso; 1 piccola cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; la scorza di mezzo limone; 150 g di tonno
Redazione
Igiene
Importanza dell’igiene in cucina
Marzo 29th, 2019
Importanza in cucina dell’igiene personale e dell’ambiente E’ importante ricordare che dal momento dell’acquisto al consumo in tavola la sicurezza di un alimento passa nelle mani del consumatore. Nel 48%
Redazione
cioccolato
Cake al cioccolato
Marzo 25th, 2019
Oggi la scienza ha ampiamente dimostrato che il cioccolato oltre a non essere più un peccato di gola, è un alimento dalle straordinarie capacità nutritive che, se assunto correttamente, può
Redazione
insalata
Tre fresche insalate salutari
Marzo 24th, 2019
Le insalate contribuiscono in maniera sana alla alimentazione giornaliera come antipasto, come contorno o, come queste che, pur se un poco impegnative, possono sostituire la pietanza principale.  Insalata di verza
Redazione
Bigné
I bigné tartufati dello chef Pascal Niau
Marzo 22nd, 2019
Bigné tartufati   Lo chef Pascal Niau si definisce il direttore d’orchestra della “Maison Dallayou” di Parigi. E non è un’esagerazione, in effetti, ben centodieci persone obbediscono alla sua bacchetta