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Guida della cuoca

Redazione
Piatti unici: proviamo con il maiale
Febbraio 19th, 2019
Piatti unici con il maiale La scelta della carne di maiale per i nostri piatti ci regala un doppio vantaggio: economico e dietetico. La carne di maiale infatti, costa meno
Redazione
piatti
Cotture dei piatti unici
Febbraio 18th, 2019
Consigli per le cotture dei piatti unici La cottura del piatto unico può apparirci più lunga delle altre; è indubbiamente più lunga della cottura che richiede una semplice bistecca… ma
Redazione
formaggi
Formaggi: Grana e Caciotta
Febbraio 17th, 2019
Formaggi: Grana e Caciotta Sotto la denominazione generica di «Grana» si comprendono essenzialmente due varietà di formaggio, delle quali una è ottenuta nella zona tipica (PARMIGIANO-REGGIANO) e l’altra nelle province
Redazione
aceto
Aceti aromatici di vino
Febbraio 17th, 2019
Aceti aromatici di vino L’aceto si presta a essere aromatizzato in vari modi: arricchito di erbe profumate può esaltare il sapore di un’insalata, di una salsa, di un intingolo, di
Redazione
formaggio
Formaggi: giudizio e valutazione commerciale
Febbraio 15th, 2019
Formaggi: giudizio e valutazione commerciale Per giudicare e valutare commercialmente un formaggio ci si basa sui seguenti caratteri: Aroma (sapore e odore, fragranza): Struttura: Corpo: Colore e Salatura: Apparenza esteriore.
Redazione
Tarassaco, salutare e buono in cucina
Febbraio 14th, 2019
Tarassaco, salutare e buono anche  in cucina Pianta originaria dell’Europa e dell’Asia; è molto prolifica e difficile da estirpare una volta che abbia messo radici in un giardino. In botanica
Redazione
antipasto
Antipasto: è tale se gli ingredienti sono giusti
Febbraio 6th, 2019
Antipasto capriccioso Un « Antipasto capriccioso » apre veramente un pasto sia per il numero sia per la qualità degli ingredienti che lo compongono; in questo, i gusti sono sapientemente accostati
Redazione
ricette
Alimenti e ricette di febbraio
Febbraio 4th, 2019
Alimenti e ricette di febbraio   Per quanto riguarda gli alimenti, in febbraio è troppo presto per le primizie, e il mercato offre ancora ottime possibilità e, chi sa lavorare