Posts Categorized:

Cucine locali

Redazione
Primo bolognese
Caramelle bolognesi : primo di pasta ripiena
Novembre 5th, 2019
Caramelle bolognesi Primo piatto saporito di pasta ripiena Le paste ripiene hanno diffusione e tradizione in tutto il mondo, i principali esempi: ravioli al vapore (cucina orientale), manti (Turchia), pierogi
Redazione
pancotto
Pancotto: gustosa semplice minestra
Ottobre 22nd, 2019
Pancotto II pancotto (pancòt), per i più ha l’immagine di un piatto povero, di scarso valore gastronomico e adatto ad anziani o convalescenti. Sicuramente, molto dipende dalla qualità degli ingredienti,
Redazione
ragu alla bolognese
Ragù classico alla bolognese
Ottobre 20th, 2019
Ragù classico alla bolognese   II ragù è principalmente utilizzato come condimento delle tagliatelle. L’invenzione di questo formato di pasta all’uovo sembrerebbe risalire al 1487, quando Mastro Zefirano, cuoco di
Redazione
Polenta fritta e squacquerone
Ottobre 18th, 2019
Polenta fritta e squacquerone   Le famiglie contadine e bracciantili si sfamavano con la polenta, un piatto povero ma prezioso che, come il restante poco cibo che si possedeva, veniva
Redazione
radicchi
Radicchio e “bruciatini” con balsamico
Ottobre 17th, 2019
Radicchio e “bruciatini” con balsamico: antipasto Alla fine dell’inverno e in primavera, in campagna si era soliti – e lo si è ancora – andare in cerca di radicchi lungo
Redazione
aringa
Aranga dal cumezi o Aringa del Comizio
Ottobre 16th, 2019
Aranga dal cumezzi Nel 1866 in Italia, vennero istituiti i Comizi Agrari, una iniziativa che cercava di combattere la crisi dell’agricoltura, innescata dalla liberalizzazione dei mercati internazionali. L’istituzione aveva come
Redazione
crescentine
Crescentine bolognesi
Settembre 5th, 2019
Crescentine bolognesi Le crescentine, come la crescente bolognese, devono la loro origine ai tempi in cui il pane si faceva nelle case contadine una volta alla settimana: in quell’occasione, infatti,