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Cucine locali

Redazione
crescentine
Crescentine bolognesi
Settembre 5th, 2019
Crescentine bolognesi Le crescentine, come la crescente bolognese, devono la loro origine ai tempi in cui il pane si faceva nelle case contadine una volta alla settimana: in quell’occasione, infatti,
Redazione
galantina
Galantina di cappone
Giugno 18th, 2019
Galantina di cappone  rifreddo La galantina di cappone è una preparazione rinascimentale che a Bologna ha fatto storia e il cui nome deriva, probabilmente, dal termine latino galatine. Si tratta
Redazione
Minestre e zuppe con il pane (2)
Giugno 11th, 2019
Minestre e zuppe bolognesi con il pane  Gnocchi di pane Ingredienti (per quattro persone): farina, gr. 100; pane, gr. 150; un uovo; una noce di burro; olio q.b.; sale, pepe,
Redazione
Minestre e zuppe
Minestre e zuppe col pane secco (1)
Giugno 9th, 2019
Minestre e zuppe bolognesi con il pane avanzato Zuppa regina Ingredienti (per quattro persone): mandorle dolci, gr. 100 pane, gr. 100 latte, (solo per inzuppare il pane) petto di pollo,
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Torta sbrisolona
Torta Sbrisolona   (Lombardia)
Maggio 13th, 2019
Torta Sbrisolona   (Lombardia) L’impiego della farina di mais ne fa la torta padana per eccellenza, presente sotto vario nome su un arco geografico che spazia dalla Lombardia al Veneto (fregolata)