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Cucine locali

Redazione
Torta sbrisolona
Torta Sbrisolona   (Lombardia)
Maggio 13th, 2019
Torta Sbrisolona   (Lombardia) L’impiego della farina di mais ne fa la torta padana per eccellenza, presente sotto vario nome su un arco geografico che spazia dalla Lombardia al Veneto (fregolata)
Redazione
colomba
Colomba pasquale (Lombardia)
Maggio 13th, 2019
Colomba pasquale (Lombardia) II suo valore simbolico è di evangelica chiarezza: la colomba è immagine dello Spirito Santo, nostro consolatore alla fine della missione terrena di Gesù, e della pace
Redazione
Arrosto Morto
Maggio 13th, 2019
Arrosto morto L’arrosto morto è una modalità di cottura molto antica diffusa in particolar modo in Emilia e in Toscana; la parola “morto” è difficile dire da dove provenga, ma
Redazione
Salamoia
Salamoia bolognese
Maggio 13th, 2019
 Salamoia bolognese I componenti fondamentali della salamoia bolognese sono tre: sale grosso, aglio e rosmarino. Si può personalizzare con altri aromi come buccia di limone, timo, salvia, pepe. Anche le
Redazione
polenta
Minestra di polenta e fagioli
Maggio 13th, 2019
Minestra di polenta e fagioli La minestra di polenta e fagioli, molto gustosa, è tipica delle tradizioni rurali emiliane: quando a tavola le bocche da sfamare erano tante, Varzdaura, la
Redazione
strudel
Strudel di mele
Maggio 11th, 2019
Strudel: storia. (Trentino-Alto Adige) Nel 1891 Pellegrino Artusi, scrivendo La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene, bollava lo Strudel come “un dolce di tedescheria” e rincarava così la
Redazione
salsa verde
Salsa verde bolognese: ricetta
Aprile 1st, 2019
Salsa verde bolognese Una nostra lettrice napoletana Alessandra, che vive a Bologna, ci ha scritto per avere la ricetta originale della salsa verde. Si tratta di una ottima salsa, valida
Redazione
Il Tortellino di Bologna …e i suoi fratelli
Marzo 30th, 2019
Il tortellino bolognese... Sull’origine del più celebre gioiello bolognese, il tortellino (ancor oggi oggetto di bonari contenziosi con i modenesi, che ne rivendicano i natali), sono fiorite numerose versioni che