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Cucine locali

Redazione
galantina
Galantina di cappone
Giugno 18th, 2019
Galantina di cappone  rifreddo La galantina di cappone è una preparazione rinascimentale che a Bologna ha fatto storia e il cui nome deriva, probabilmente, dal termine latino galatine. Si tratta
Redazione
Minestre e zuppe con il pane (2)
Giugno 11th, 2019
Minestre e zuppe bolognesi con il pane  Gnocchi di pane Ingredienti (per quattro persone): farina, gr. 100; pane, gr. 150; un uovo; una noce di burro; olio q.b.; sale, pepe,
Redazione
Minestre e zuppe
Minestre e zuppe col pane secco (1)
Giugno 9th, 2019
Minestre e zuppe bolognesi con il pane avanzato Zuppa regina Ingredienti (per quattro persone): mandorle dolci, gr. 100 pane, gr. 100 latte, (solo per inzuppare il pane) petto di pollo,
Redazione
Torta sbrisolona
Torta Sbrisolona   (Lombardia)
Maggio 13th, 2019
Torta Sbrisolona   (Lombardia) L’impiego della farina di mais ne fa la torta padana per eccellenza, presente sotto vario nome su un arco geografico che spazia dalla Lombardia al Veneto (fregolata)
Redazione
colomba
Colomba pasquale (Lombardia)
Maggio 13th, 2019
Colomba pasquale (Lombardia) II suo valore simbolico è di evangelica chiarezza: la colomba è immagine dello Spirito Santo, nostro consolatore alla fine della missione terrena di Gesù, e della pace
Redazione
Arrosto Morto
Maggio 13th, 2019
Arrosto morto L’arrosto morto è una modalità di cottura molto antica diffusa in particolar modo in Emilia e in Toscana; la parola “morto” è difficile dire da dove provenga, ma
Redazione
Salamoia
Salamoia bolognese
Maggio 13th, 2019
 Salamoia bolognese I componenti fondamentali della salamoia bolognese sono tre: sale grosso, aglio e rosmarino. Si può personalizzare con altri aromi come buccia di limone, timo, salvia, pepe. Anche le