colazione
Settembre 8th, 2019
Prima colazione inglese, dolce: gelatina, omelettes, muffins Gelatina di mele Ingredienti: per 4 persone 2 kg mele selvatiche un po’ acerbe zucchero lavate le mele, mettetele intere in una pentola
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Colazione
toast
Settembre 6th, 2019
Colazione salata inglese: toast Anche se alcuni sostengono che le prime colazioni abbondanti sarebbero una trovata dei paesi in cui la cucina ha ben poco altro da offrire, occorre ammettere
Luglio 11th, 2019
Petit déjeuner: zuppa di cipolle, latte al cassis, frullato alla Perrier Il piccolo desinare francese, può iniziare con una fragrante zuppa di cipolle. Memorabili notti e memorabili sbronze del novecento,
pesche
Luglio 8th, 2019
Una prima colazione italiana con… CIAMBELLA DI PESCHE Ingredienti per 4-6 persone 175 g di farina; 2 uova; 75 g di zucchero; 50 g di burro; un decilitro di latte,
torta
Luglio 8th, 2019
BRUNCH DI TORTE Prima e seconda colazione. Il brunch è il pasto inventato dagli americani per i giorni di festa, oggi di moda anche in Italia, che mette insieme, anche
Luglio 7th, 2019
La colazione in Italia: è caffè Fino a pochi anni fa nella maggioranza delle famiglie italiane praticamente non si faceva una vera colazione: solo un caffè o un caffelatte o
L’angolo del mangiare sano
La pianta da cui si ricavano i chiodi di garofano,… Leggi il seguito…
1) Due primi insoliti, di patate e di polenta con il tocco raffinato del tartufo
….e finalmente il Pranzo di Natale! Fatto con 37 ricette… Leggi il seguito…
CEREALI (1) versatili dalle preziose qualità nutritive
Gran bella famiglia, quella dei cereali, sana e numerosa… Leggi il seguito…
Api e Mieli
Le api produttrici di miele: crostini dai cinque colori
Le api produttrici di miele: crostini dai cinque colori II miele è un alimento che le api producono raccogliendo il… Leggi il seguito…Cucinare col miele: pasta veloce con miele e salsiccia
API e miele. La danza scodinzolante dell'ape è in un certo senso il non plus ultra della comunicazione relativa alla… Leggi il seguito…
Come mangiano le Api ? L' ape operaia tende attraverso la trofallassi (scambio di cibo) a mantenere un'uniforme quantità e… Leggi il seguito…
Millefiori o di acacia, agrumi, girasole e rododendro. Ma anche di castagno, eucalipto e tiglio. Insomma: miele. Un dono delle… Leggi il seguito…
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Galantina di cappone
Galantina di cappone rifreddo La galantina di cappone è una preparazione rinascimentale che a Bologna ha fatto storia e il cui nome deriva, probabilmente, dal termine latino galatine. Si tratta di un piatto prestigioso, a base di ingredienti nobili, amato dalle famiglie della città e proposto spesso dalle salumerie. Il Cuoco Sapiente, pubblicato nel 1871, riportava la ricetta del pollo in galantina, pietanza pressoché identica a quella della tradizione bolognese che conosciamo oggi ma che, per un certo periodo, è stata sostanzialmente dimenticata dalla letteratura gastronomica.
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