Dosi per 4 persone. Ingredienti –  Per la pasta sfoglia: g 80 – fontina g 150 – groviera g 50 – burro g 40 – farina g 30 – di 4 di latte un uovo –sale – pepe. Per  il ripieno: una fetta di prosciutto cotto di g.80–fontina g. 150 – groviera g. 50 – burro g. 40 – farina – g. 30 – dl 4 di latte – un uovo – sale – pepe.    

  cannoncini alla crema  Preparate la pasta sfoglia come descritto nella ricetta precedente, stendetela molto sottile, quindi tagliatela a strisce larghe circa 2 centimetri, pennellandole da una parte sola con un uovo sbattuto. Si trovano anche già preparati a forma di cannelloni. già preparati: in questo caso passate direttamente alla “doratura”.

    Imburrate leggermente degli imbutini di metallo e avvolgetevi a spirale le strisce di pasta sfoglia, tenendole un poco sovrapposte e lasciando all’esterno la parte bagnata. Disponete i cannoncini su una placca imburrata, dorate ancora la superficie con l’uovo battuto e cuoceteli nel forno a 190°C per circa 15 minuti. Con il rimanente burro, la farina e il latte preparate una besciamella. Salate, pepate, unite i due formaggi grattugiati, mescolate poi togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e unite il prosciutto a dadini e un tuorlo. Riempite i cannoncini con la crema al formaggio e volendo decorate la superficie della crema con prezzemolo tritato, rimettete i cannoncini nel forno a I80°C per pochi minuti e serviteli caldi.

. Accompagnate con Kiichelberger a 15-16°C.”

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