9) Un classico di Natale, il cappone: con un’idea in più. Poi, un’insalata “sfiziosa”

 CAPPONE AL POMPELMO. Tempo di preparazione: un’ora. Per 4 persone. Un cappone di circa un chilo e mezzo, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, gr. 5O di burro, 2 spicchi d’aglio, 2 pompelmi, sale, pepe.Natale, Cappone al pompelmo

COME SI PREPARA. In una pentola a pressione fate sciogliere il burro, poi aggiungete l’aglio tritato finemente e cuccete per pochi minuti. Lavate, asciugate e tagliate a pezzi il cappone. Ponetelo nella pentola a pressione, e unite il succo dei pompelmi, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe. Chiudete la pentola e cuocete su fuoco lento per 45 minuti dal momento del sibilo.

COME SI PRESENTA Sistemate il cappone sul piatto di portata, contornatelo con fettine di pompelmo e chicchi di mais saltati al burro e servitelo subito, spolverizzandolo, se volete, con un pizzico di noce moscata.

Simonetta Trotan di Grado

 

INSALATA DI SALMONE Tempo di preparazione: 3O minuti

Per 4 persone.  2 finocchi, una bustina di fette di salmone affumicato, una confezione di bocconcini di mozzarella, 3 cucchiai d’olio, sale, pepe.

Natale, insalata di salmoneCOME SI PREPARA. Lavate, asciugate e tagliate a fettine i finocchi. Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliate a listerelle le fette di salmone e arrotolatele su se stesse. COME SI PRESENTA Disponete gli ingredienti sul piatto di portata, irrorate d’olio, cospargete di sale e pepe e servite subito.

Silvia Nigretti di Milano: «La mia preparazione è semplicissima, si tratta di un’insalata veramente gustosa e sfiziosa