Uovo sodo


Gallina ovarola

Per questa preparazione, è bene iniziare a contare il tempo dal momento in cui si gettano le uova nell’acqua che…

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Uovo in camicia o affogato


Uovo in camicia o affogato

Per questa cottura la pentola deve essere larga, l’acqua salata con aggiunta di uno o due cucchiaini di aceto bianco…

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Uovo fritto o all’occhio di bue


Uovo fritto all'occhio di bue

In Lombardia si dice uovo in cereghin. Sotto questa voce vanno le uova fritte nel tegamino o in padella con…

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Uova strapazzate alla messicana


uova alla messicana

Dosi per 4 persone Ingredienti: 5 uova, 2 pomodori ben maturi, 1 cipollina,1 peperoncino verde piccante, burro, sale Valori nutrizionali…

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Uovo fritto o all’occhio di bue


uovo fritto

Ricette. In Lombardia si dice uovo in cereghin. Sotto questa voce vanno le uova fritte nel tegamino o in padella…

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UOVO BARZOTTO


uovo barzotto

Anche per l’uovo barzotto (o bazzotto, o mal letto, in francese e nella cucina internazionale oeuf mollett) introdurre l’uovo nell’acqua che…

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UOVO AL PIATTO


uova al piatto

Ungere un tegamino con 10-15 g di burro, farvi scivolare le due uova precedentemente rotte in un piatto per verificarne…

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UOVO ALL’OSTRICA


uovo all'ostrica

Naturalmente deve essere freschissimo e di ottima qualità, perché l’uovo va consumato crudo. Rompere il guscio eliminare il bianco,  e…

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UOVO ALLA COQUE


uovo alla coque

Comunque si decida di farle, le uova alla coque  sono facilmente digeribili e ideali per la prima colazione, ma attenzione…

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Guida della cuoca

Menù calibrato con finale al cioccolato

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Menù calibrato con finale al cioccolato Volete godervi senza rimorsi una cena raffinata che si conclude con un sontuoso dessert di cioccolato? Nessun problema: La Salute bolle in pentola ha studiato un menù “calibrato” in cui il totale delle calorie non supera
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Guida della cuoca

Polonaise dessert di classe

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Ricordiamo la ricetta del pasticcere parigino Gaston Lenòtre per il quale la pasticceria è sempre stata una cosa molto seria, convinzione con la quale, in trent’anni di attività, ha trasformato la sua piccola pasticceria di rue d’Auteuil, in una impresa a livello
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Guida della cuoca

Frollini all’inglese, fatti in casa

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FROLLINI ALL’INGLESE   Fragranti, nutrienti, delicati: i frollini sono i biscotti passepartout di ogni colazione. Questi sono “fatti in casa”   FROLLINI ALL’AMARENA Difficoltà media; tempo, 1 ORA CIRCA, CALORIE: 580 a testa Occorrente per 4
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Guida della cuoca

Pizza di polenta

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Pizza di polenta Facile. Preparazione, 15 minuti; cottura, 35 minuti; 305 calorie/porzione Dosi per 6 persone: 125 g di farina di mais bianca, (in mancanza di farina di grano duro) 125 g di pomodori secchi sott’olio, 10 steli di erba cipollina, 8 rametti di prezzemolo,
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