Insalata di pane, pomodori, rucola, olive

Insalata di pane, pomodori, rucola, olive

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 1-2 spicchi d’aglio, 9 cucchiai da tavola di olio d’oliva, 12 sottili fette di baguette, 1 cucchiaio di maggiorana essiccata, 100 ml, di aceto di vino bianco, Sale, pepe nero, Zucchero, 1 cucchiaino di senape, 125 g. di rucola, 1 kg di pomodori, 100 g di olive nere, maggiorana e scaglie di parmigiano per guarnire o insaporire

Preparazione: Sbucciare l’aglio e tagliare finemente. Riscaldare 2 cucchiai  di olio in una grande padella. Adagiare nella padella le fette dì pane e far rosolare su entrambi i lati a fuoco lento. Poco prima di togliere le fette di pane aggiungere anche l’aglio e la maggiorana.

Togliere le fette di pane dalla padella.

Per la salsa vinaigrette mescolare l’aceto, il sale, il pepe, lo zucchero e la senape; aggiungere infine poco alla volta l’olio d’oliva rimasto.

Pulire e lavare la rucola lasciandola ad asciugare. Lavare, pulire e tagliare a dadi i pomodori.

Mischiare i pomodori, la rucola, le olive e le fette di pane. Disporre il composto sui piatti e distribuirvi sopra la salsa vinaigrette.

Guarnire con la maggiorana e il parmigiano.