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Ottobre 2019

Redazione
Barbabietola e penne alla barbabietola
Ottobre 24th, 2019
Barbabietola e penne alla barbabietola In cucina si conoscono due barbabietole. Una cosiddetta da «orto», di cui sì utilizzano le radici, di colore rosso; I’ altra nota come bietola da
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piatti unici
Cottura e preparazione del piatto unico
Ottobre 24th, 2019
Qualche picolo segreto per la Cottura e preparazione del piatto unico La cottura del piatto unico può apparirci più lunga delle altre; è indubbiamente più lunga della cottura che richiede
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pancotto
Pancotto: gustosa semplice minestra
Ottobre 22nd, 2019
Pancotto II pancotto (pancòt), per i più ha l’immagine di un piatto povero, di scarso valore gastronomico e adatto ad anziani o convalescenti. Sicuramente, molto dipende dalla qualità degli ingredienti,
Redazione
Crostoni ai peperoni e fegato al vino
Ottobre 21st, 2019
Cuciniamo senza grassi Crostoni ai peperoni Tempo occorrente: 40′.  Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane toscano; 2 peperoni gialli grossi e carnosi; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 80
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Cannelloni alla bolognese, primo piatto
Ottobre 20th, 2019
Cannelloni alla bolognese, primo piatto  per la domenica Tra gli innumerevoli amanti della pasta e, in particolare, dei cannelloni, ricordiamo Gabriele D’Annunzio, che scriveva alla sua cuoca: “Molto cara Albina,
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ragu alla bolognese
Ragù classico alla bolognese
Ottobre 20th, 2019
Ragù classico alla bolognese   II ragù è principalmente utilizzato come condimento delle tagliatelle. L’invenzione di questo formato di pasta all’uovo sembrerebbe risalire al 1487, quando Mastro Zefirano, cuoco di
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Polenta fritta e squacquerone
Ottobre 18th, 2019
Polenta fritta e squacquerone   Le famiglie contadine e bracciantili si sfamavano con la polenta, un piatto povero ma prezioso che, come il restante poco cibo che si possedeva, veniva