Erbe e spezie: uso e proprietà Le erbe e le spezie sono sostanze naturali che conferiscono aromi e sapori particolari ai cibi a cui vengono aggiunte. Le spezie sono tratte da parti diverse delle piante frutti, radici, cortecce, fiori, foglie) e sono reperibili sia essiccate

Alloro Laurus nobilis (fam. Lauraceae) Descrizione: Altezza: media, circa 8 m; in zone temperato-fredde 4 m, Radice: ramificata, ancorante, fibrosa, Fusto: legnoso, forte, Corteccia: sul tronco e sui rami, color grigio scuro, Foglie: dure, verde scuro, intere, a forma ovale

Prepariamo un dolce Semifreddo al torroncino Tempo occorrente: 40′ Tempo di riposo in frigorifero: 2 h Tempo di riposo  nel freezer: 30′ Ingredienti per 6 persone: 700 g di ricotta romana freschissima; 6 tuorli; 8 albumi; 200 g di torrone in stecca; 130 g di zuc

 Cucina Hawai : Pollo alla papaya; Mini banana muffins; Stufato all’hawaiana Alle Hawaii si usa un sale speciale, chiamato pa’ a hai, dall’aroma particolare e dai molteplici usi; quello posto sulla tavola per insaporire i cibi è un sale di colore rosso. N

Hawaii: Mulligatawny soup: Fish pudding: Maiale alla portugheisa La saporosa abbondanza delle materie prime, un felice e goloso popolo sono gli elementi di spicco su cui si basa la cucina hawaiana, una delle più invitanti e versatili di tutto l’emisfero boreale.  L&#

Basilico Ocimum basilicum (fam. LABIATAE) Descrizione Altezza: 90 cm. Larghezza: 45 cm.. Radice: bianca, sottile. Fusto: verde chiaro, quadrangolare. Foglie: opposte, intere; lunghezza, 2,5-5 cm; larghezza, circa la metà. Fiori: bianchi, piccoli, in spighe; fioriscono da lu

Liquore di semi di mela Ingredienti: • 0,300 Iitri di alcool • 0,300 L: di acqua • 4 cucchiai di zucchero, • 1 tazza di semi di mela, • 1 limone (solo la scorza) Si tratta di un liquore tradizionale della Pianura Padana originario del Ferrarese. Veniva preparato qu

Mele sotto spirito Ingredienti: • 0,400 L di alcool • 200 g di zucchero • 500 g di mele mature e succose • 2 foglie di erba cedrina, (Melissa officinalis) • 6 chiodi di garofano (Syzygium aromaticum) • 1 pezzo di corteccia di cannella (Cinnamomum zeylanicum). Chi